Ingredient (Dough)
- 無鹽奶油 (Unsalted Butter) 60gm
- 糖粉( Icing Sugar) 15gm
- 海鹽(Sea Salt) 1gm
- 蛋黃(Yolk Egg) 8gm
- 奶粉 (Milk Powder) 6gm
- 普通麵粉(Plain Flour) 85gm
- 煉奶 (Sweetened Creamer) 10gm
- 帕瑪森起士粉 (Parmesan Cheese Powder) 3gm
Ingredient (Paste)
- 鳳梨餡 (Pineapple Paste AAA) 190gm
- 無鹽奶油 (Unsalted Butter) 20gm
Directions
- 糖粉過篩後依序加入無鹽奶油以及海鹽攪拌均勻
- 接著加入蛋黃拌勻
- 蛋黃完全攪拌均勻之後加入煉奶
- 然後將奶粉、普通麵粉以及起士粉混合
- 把粉類倒入拌均勻的奶油麵糊中至完全混合均勻即可
- 休息30分鐘以上後分成每個25g的麵糰
- 將鳳梨餡和無鹽奶油先行混合，然後分成每個35g備用 取一塊麵糰包入一顆鳳梨餡，之後用虎手收緊開口的部分 ，搓圓
- 將搓圓後的麵糰塞入鳳梨酥的模型中，用手掌壓平至滿模
- 放入烤箱用170度烤15分鐘，翻面後再烤10分鐘即可
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